Lyt til artiklen
For et par årtier siden var den på niveau med en romkugle. Den kostede ingen penge og blev solgt som konditoraffald. Nu er hindbærsnitten blevet en eksklusiv vare, der bliver tilberedt fra bunden og koster mindst 20 kroner stykket hos de fleste københavnske konditorer.
Hindbærsnitten er blevet højkultur, og det hænger sammen med, at københavnske konditorer har været gode til at forny den flade tørkage, mener Caroline Nyvang, der er ph.d. i historie og forsker i kogebøger:
