Uge efter uge, fredag efter fredag, berettede Helle Brønnum Carlsen og Adam Price om deres oplevelser på restauranter rundt omkring i hele landet.

Og i løbet af efteråret fik Politiken hele to nye madanmeldere, da Adam Price måtte droppe anmeldergerningen, fordi han sammen med sin bror åbnede restauranten Brødrene Price.

iBYEN.dk ser tilbage på året, der gik og præsenterer de spisesteder, som fik anmeldernes smagsløg helt op at ringe.

Søllerød Kro
Adam Price gav topkarakter til den traditionsrige restaurant, hvis mad, vin og værtsskab fortsat er knivskarp.

»Den tidligere souschef Christian Ebbe har taget over i køkkenet. Han har fortsat den udvikling af kroens køkken, som den ’gamle mester’ de Neergaard tegnede – og han gør det fremragende... Perfektionen er i det hele taget kroens adelsmærke. I tilberedningerne fra køkkenet, i kombinationen af mad og vin og ikke mindst i det enestående værtskab, som Restorff og hans folk yder hver eneste dag på stedet«, lød det fra Price.

Søllerød Kro, Søllerødvej 35, Holte. Telefon 45 80 25 05.

LÆS ANMELDELSE (21. oktober)Søllerød Kro rammer perfekt mellem tradition og fornyelse

1. th.
Også hos 1. th i indre by er der nye kokke ved gryderne. Jonas Christensen har overtaget efter Anita Klemensen. Og Christensen har fundet en gennemført nordisk stil på restauranten, hvor man spiser i en gammel, privat lejlighed.

Især roser Helle Brønnum Carlsen skovbunden af kalvetatar.

»Overgangen til kødets verden var en kalvetatar. En af de bedste, jeg har fået i mit liv. Den var anrettet i små tuer, hver med en lille bitte dansk dyrket enokisvamp, der illuderede skovbunden og blev understreget af grønt granulat lavet af kartofler og dild og med ristet rugbrødsknas som konsistensgiver og en puré af wasabi og citron for at give smagsperspektiv«, skrev Brønnum Carlsen i sin anmeldelse.

1th.dk, Herluf Trolles Gade 9, 1. th. Kbh. K. Telefon 33 93 57 70.

LÆS ANMELDELSE (20. maj) Madanmelder: Tak for skønhed og en fuldendt aften

Frederiksminde Hotel
I Præstø ligger Frederiksminde, et smukt gammelt hus.

Huset blev bygget helt tilbage i 1870 - opkaldt efter Frederik VII - og den dag i dag leverer folkene på stedet en helstøbt gastronomisk oplevelse.

»Menuen byder bl.a. på sprængt kalvekæbe godt drysset med høvlede sommertrøfler og et helt genialt tilbehør af ’syltede’ nye kartofler gemt under en fnuglet fyldig skum af kartofler drysset med tilpas mængder tørret løvstikkepulver«, skrev Helle Brønnum Carlsen.

Hun fortsatte:

»Når prisen og standarden sammenholdes både i maden og valget af vine, er det uomgængeligt en toppræstation«.

Frederiksminde, Klosternakken 8, Præstø. Telefon 55 90 90 30. www.hotel-frederiksminde.dk

LÆS ANMELDELSE (2. juli)Sublim restaurant serverer gourmetmenu til halv pris

Molskroen
Endnu længere væk fra hovedstaden ligger Molskroen ved Femmøller Strand. Her byder en af landets bedste kokke, Tommy Friis, velkommen til et moderne gourmetkøkken af høj kvalitet.

Adam Price fremhæver bl.a. Molskroens nyfortolkning af desserten citronmåne og køkkenets appetizere.

»... En lille delikat variation over temaet smørrebrød: en superelegant lille æggestand med små stykker røget ål og dildolie. Et lille stykke friteret bakskuld med en remouladetilsmagt mayonnaise. Lidt foie gras med en glasklar gelé på asie og et stykke saltet agurk nedenunder. Og endelig en papirtynd chip af rødbede... Dukkehusarbejde med stor præcision«, skrev Adam Price.

Molskroen, Hovedgaden 16, Femmøller Strand, 8400 Ebeltoft, www.molskroen.dk

LÆS ANMELDELSE (3. juni) Gourmetkro får topkarakter for citronmåne

Formel B
Vel tilbage i København finder vi en af byens gamle, uovertrufne kendinge, Formel B.

Men også her er der sket ændringer. For selv om Formel B’s køkken stadig er gourmet, har man skruet ned for det fisefornemme.

»Antallet af elementer på tallerkenerne, kompleksitetsgraden af tilberedning og anretning anbringer klart Formel B i gourmetklassen – men bare i en mere uformel ende. Det er gourmet uden stiff upper lip – og det peger i en ny retning – væk fra Michelin-hysteriet uden at gå på kompromis med kvaliteten«, lød de rosende ord fra Adam Price.

Han spår, at Formel B er et sted, der viser en vej for fremtidens stjernerestauranter.

»Formel B vil forkæle sine gæster mere end udfordre dem – ingen tvivl om det«, lød dommen fra Price.

Formel B, Vesterbrogade 182, Frb. C. Se Formel B's hjemmeside her

LÆS ANMELDELSE (18. marts)Michelin-restaurant har fundet den perfekte formel

Andre gode madoplevelser i 2011:

Fishmarket - Ny fiskebistro er frankofil på den fede måde

Restaurant Paustian - Det ny Paustian serverer vidunderlig dansk mad

Geist - Bo Bechs nye restaurant er selvhøjtideligt usnobbet

Grønbech & Churchill - Superliga-kok gør fantastisk comeback

Nimb Terrasse - Det nye Nimb er et herligt pletskud