Jetset-restauranten Umami i den mondæne Store Kongensgade i København er ramt af en rigtig grim karkerlak-plage, skriver Metroxpress.dk.

Allerede for en måned siden - den 17. september - gav fødevarekontrollen stedets ejere kritik for, at et af stedets to køkkener var hjemsøgt af kriblende og potentielt sygdomsbærende kakerlakker.

»Der er flere steder konstateret kakerlakker i grovkøkkenet, ved kølerummet«, konstaterede fødevarekontrollen, som også fandt fisk opbevaret for varmt - og skimmel i bunden på nogle køleskabe.

Både levende og døde kakerlakker fundet
Fødevaremyndigheden lod forstå, at der ikke skal være kakerlakker i en fødevarevirksomhed. Men da samme myndighed tre uger efter - sidste mandag - dukkede uanmeldt op i Store Kongensgade var den stadig gal, og der blev fundet flere kakerlakker end tidligere.

»Der er ved tilsynet set mange kakerlakker, både levende og døde. Det er Fødevarestyrelsens vurdering, at der er risiko for krydskontaminering«.

Med ordet 'krydskontaminering' mener Fødevarestyrelses risiko for overførsel af bakterier til madvarer. Så Fødevarestyrelsen skærpede kritikken og nedlagde prompte forbud mod, at køkkenet måtte anvendes. Og Umami smed mad ud.

LÆS OGSÅ»Kokke der smider maden ud er ikke dygtige nok«

Stedets ejer, Jesper Boelskifte, der også driver blandt andet Mash-restauranter og Brasserie Le Sommelier, indrømmer, at der på Umami har været kakerlakker i over en måned.

Men hvorfor lukkede du ikke køkkenet af egen drift, indtil skadedyrene var udryddet, så myndighederne ikke skulle skride ind?

»Vi er ikke enige med Fødevarestyrelsen i, at køkkenet skulle lukkes. For vi mener ikke, at kakerlakkerne havde adgang til madvarer«.

På toppen af problemet
Hvorfor udryddede I ikke kakerlakkerne?

»Vi arbejder hårdt på sammen med Rentokil (Skadedyrsbekæmper, red.) at komme dem til livs. Og vi er nu på toppen af problemet. Men kakerlakkerne kommer udelukkende frem om natten, når det er mørkt og lukket, og Fødevarestyrelsen kom en mandag morgen efter en søndag, hvor der havde været lukket«.

Hvordan lækkert synes du selv, det ser ud med kakerlakker i en luksusrestaurant?

»Det er desværre ikke unormalt, at der forekommer skadedyr i byerne. Det er vi ikke herrer over, men vi gør alt, hvad der står i vores magt for at udrydde dem.«

GUIDE Her går de rige og kendte ud

Ville du selv spise i en dyr restaurant med kakerlakker i køkkenet?

»Ja, for fødevaresikkerheden har på intet tidspunkt været i fare. Der tilberedes ikke mad i det grovkøkken, som det handler om. Der er blot et tørlager som kun lejlighedsvis bliver brugt til grov forarbejdning af grøntsager«, siger Jesper Boelskifte.