Surt, sødt, bittert, salt og umami.

De fire grundsmage er grundstenene for velsmag. Ved du hvordan de skal bruges vil du være godt rustet til mad-eksperimenter uden opskrift.

SURT
1. Citron
2. Lime
3. Æblecider
4. Ribs
5. Kapers
6. Hjemmesylt – f.eks. perleløg og agurk
7. Sherryeddike
8. Balsamicoeddike

Andre sure ingredienser
Grønne æbler
Vin
Stikkelsbær
Cremefraiche

SALT
1. Kapers
2. Røget havsalt
3. Peanuts
4. Bacon
5. Salt
6. Sojasauce
7. Lufttørret skinke

Andre salte ingredienser
Ansjoser
Tang
Fiskesauce
Østerssauce

UMAMI
1. Lufttørret skinke
2. Miso (gærede sojabønner)
3. Modne tomater
4. Kartofler
5. Svampe
6. Lagrede oste

Andre ingredienser med umami
Tang
Sojasauce
Ansjoser
Skaldyr
Asparges
Worcestershire sauce

BITTERT
1. Krydderurter
2. Øl
3. Grapefrugt
4. Kaffe
5. Mørk chokolade
6. Artiskokker
7. Bittermandler

Andre bitre ingredienser
Julesalat
Rucola
Rå løg
Oliven
Sesamolie
Lever og hjerte
Valnødder

SØDT
1. Pære
2. Ketchup
3. Sød risvin
4. Gulerødder
5. Sukker
6. Rødbede
7. Honning
8. Barbecuesauce
9. Muscovadosukker

Andre søde ingredienser
Sirup
Frugtsafter
Ribsgele
Dessertvin
Chutney