Det kan være hyggeligt at lave mad i flere timer, men nogle dage har man brug for, at madlavningen ikke tager for meget tid. Mad har fundet opskrifter i KOGEBOGEN, der snildt kan klares på en halv time til tre kvarter.

LÆS GUIDE10 råd til billigere madlavning

Slut med bolognese
Pasta er en klassiker, man ikke kommer udenom. Selve saucen kan hurtigt bikses sammen, mens pastaen koger, men savner du alternativer til den evige bolognese, kommer her et par forslag: Prøv eksempelvis Birgitte Escherichs Pasta med rejer i urtecreme , Fuldkornsspaghetti med masser af grøntsager eller Tina Scheftelowitz' Fuldkornspasta med broccoli, safran, rosiner og pinjekerner , der både kan serveres varm og spises kold til frokost næste dag.

Tag fat i fisken
Vi skal i følge kostrådene have fisk to gange om ugen, men mange synes, at det kan være uoverskueligt at skulle finde kreative - og ikke mindst nemme - fiskeretter. Giv fiskefrikadellerne lidt dijonsennep og cayennepeber som i opskriften på Hverdagslaksedeller, transformer en røget makrel i opskriften på Grov rillette af røget fisk med karse-radisesalat eller smid filletterne i ovnen sammen med nogle krydderurter og lav et fad Bagte fiskepaupietter .

LÆS GUIDEForny dine hverdagsretter

Gør som spanierne
Tapas er blevet en populær spise med masser af retter, man kan nippe af over flere timer. Konceptet kan nemt videreføres til hverdagsmaden som et eksotisk spin på den traditionelle "kolde bord"/ "rugbrødsmadder" middag.

Køb lidt lækker pølse og server den med saftigt brød og Tina Scheftelowitz' nippemad: Eksempelvis Nye kartofler med oliventapenade og chips , Nye kartofler med dijonæse, popkorn og friteret salvie , Nye kartofler med brie, popkorn og persille .

Asiatisk inspiration
Asiaterne er eksperter i hurtig madlavning. Her er wokken et fantastisk redskab, idet den hurtig bliver varm og er fantastisk til at lynstege grøntsager eller kylling i.

LÆS ARTIKELHer er et væld af wok'er

Prøv opskriften Yaki Soba - lynstegt kylling med soba-nudler og ingefær fra den londonbaserede asiatiske restaurantkæde Wagamama (der også har en filial i Danmark), James Prices version af Oksekød i rød karry eller den kinesiske kok Paul Yuans gong bao ji ding .

Mad med mesterkokken
Jamie Oliver har en ambition om at lave mad på 30 minutter - og den vil han gerne dele med omverdenen. Politikens egen madredaktør Annette Nyvang havde ikke held med at få alt klar på 30 minutter, som det kan ses i Lav Jamie Oliver-mad på 72 minutter , men måske vil der lykkes andre.

Prøv eksempelvis en Lynhurtig oksegryde, bagte kartofler, avocadosalat, smørbønner og bacon eller en Sprød laks, pikant ris, salat med babycourgette, super guacamole, bær-spritzer .

Bliv bedre til restedage
Endelig må man ikke glemme resterne fra weekendens langtidskogte måltider. De forvandles nemmere end man tror til nye retter, så man ikke skal spise samme ret i flere dage. Og så behøver det ofte ikke tage lang tid, da mange af ingredienserne er tilberedt på forhånd.

Tre kogebogsforfattere giver her deres bud på lækker mad af rester, så du nemt kan trylle en rest stegt fisk om til Stegt fisk i lage med stikkelsbærkompot af Camilla Plum , kylling, grønt og rejer om til Kyllingeflan med rejesalat af Francis Cardenau og ikke mindst kødsauce og kartoffelmos om til Bagte tomater og squash med fyld af Katrine Klinken .

Find selv flere opskrifter i KOGEBOGEN.