Egentlig var det slet ikke planlagt. December skulle være en rolig måned på Drakamöllans Gårdhotel efter en lang sommer og et hektisk efterår. Men med årene steg presset fra gæsterne.

De idylliske omgivelser med lyngklædte landskaber langt fra alfarvej og den gamle gård med rødt bindingsværk gjorde det oplagt, at netop her kunne man søge tilflugt fra den voldsomme trængsel og alarm, der hærger strøg og stormagasiner op til jul.

Halvdelen af gæsterne er danske
Selv inkarnerede storbyboer kan drømme sig langt væk til et sted, hvor vinterens nøgne bøgetræer står som sorte silhuetter i tusmørket, mens sneen falder så stille, at en nål ville falde til jorden som et grydelåg mod et stengulv. Og det fik til sidst gårdhotellets ejer, Ingalill Thorsell, til at give efter.

Stuerne fyldtes med levende lys, julekrybben og enebærgrangrenene indtog de fritlagte spær, og i lysekronerne fandt pigeonæblerne og de røde silkebånd en naturlig plads.

Men selv om gårdens aner går tilbage til 1600-tallet, er det kun 12-14 år siden, at de historiske bygninger i flere tempi blev forvandlet til et gårdhotel, der i dag har opnået så stort et publikum på vores side af Sundet, at halvdelen af gæsterne er danske.

Julens traditioner blev genskabt
Skiftende ejere havde gennem generationer vendt op og ned på gårdens traditioner, og selv i Folklivsarkivet i Lund var der ikke megen hjælp at hente.

I stedet blev julens traditioner genskabt af Ingalill Thorsell og gårdhotellets kok, Gustav, ved en kombination af familiære opskrifter, dokumenter fra gamle nabogårde og folkelige fortællinger fra engang, da Drakamöllans forrige ejere samlede kendisser som Monica Zetterlund, Sven-Bertil Taube og forfatteren Olle Adolphson på gården.

Lokalt og basalt
Æbler og havtorn fra Österlens kystlandskaber, lam og vildt fra engene og skovene ved Brösarp og frisk fisk fra Østersøen er en selvfølgelighed i køkkenet, og så ikke et ord mere om det nordiske, i øvrigt. Her er det lokale det selvfølgelige og basale uanset tidens gastronomiske tendenser – lige bortset fra appelsinerne, safranen og kanelen, som er obligatoriske på det svenske julebord.

Og i høj grad også herhjemme, Skåne er jo gammel dansk mark, så vi smager gerne med.