Sådan gør du:

På med posen
Til mange retter er det en fordel at banke kødet ud, og samtidig er det nemmere at stege et udbanket stykke kød jævnt. Begynd med at lægge kødet, her en kyllingefilet, i en plastpose, så det ikke hænger fast i skærebrættet

.
Nænsomme slag
Bank på kødet med en kødhammer som denne, eller brug en flaske, en kagerulle eller noget andet tungt. Du skal ikke slå så hårdt, at strukturen i kødet ødelægges.

Flot flad
Nu har fileten ensartet tykkelse og er klar til for eksempel at blive rullet om fyld eller paneret. Metoden kan også bruges til for eksempel oksekød, der skal spises råt.