Vinmageren Peter Sisseck er en institution i den internationale vinverden, og først og fremmest kendt for de virkelig kostbare vine Pingus og Flor de Pingus fra Ribera del Duero i Spanien.

MADKLUBBliv medlem af Politiken Madklub

Men danskeren har også siden 2007 produceret en anden anerkendt vin i området. Ligesom 'storebrødrene' er den lavet udelukkende på druer fra gamle stokke af den lokale Tinto del Pais, bedre kendt som Tempranillo.

LAMMESTEG  spiller fantastisk sammen med PSI, men vinen er også dejlig til okse eller vildt.

Vinen hedder PSI - og du kan nu som medlem af Politiken Madklub købe en kasse med 12 flasker af den eftertragtede årgang 2009 med en besparelse på over 15 procent.

Bevarer de gamle stokke
Peter Sisseck benytter sig af sit intime kendskab til Ribera del Duero-distriktets gode parceller med gamle stokke.

LÆS PORTRÆTTETDansker står bag en af verdens dyreste vine

Han forsøger med denne vin at motivere ejerne af de ofte små marker til at lade være med at rykke de gamle stokke op og plante andre afgrøder - eller plante nye stokke, der kan yde mere, men som resulterer i mindre interessante vine.

Blandt de motiverende faktorer er en højere pris, end vinbønderne ville få, hvis de solgte druerne fra de gamle stokke til et andet vinfirma eller et kooperativ.

KLIMAET  i Bordeaux og Ribera Del Duero har mange fællestræk. Derfor er der ofte sammenfald mellem de rigtig gode årgange i de to vindistrikter.

Desuden assisterer Peter Sisseck med omlægning af vingårdene til økologiske eller biodynamiske dyrkningsmetoder.

Intentionen er at skabe et 'kollektiv' af vinbønder, der medvirker til bevaringen af de gamle Tinto del Pais-vinstokke med produktionen af vinen.

En god årgang
Årgang 2009 var - ligesom i Bordeaux - stor i Ribera del Duero, hvis vine kendetegnes ved en meget fin balance og såvel dybde som længde i smagen.

PSI egner sig fortrinligt til lam, som der spises meget af lokalt, men klæder også oksekød eller - efter nogle år i kælderen - kraftige vildtretter.