Det begyndte faktisk, da restauratør Jens Vestergaard Jensen og hans kone Ane Hoffmeyer for nogle år siden boede syv måneder i Paris.

MADKLUBBliv medlem af Politiken Madklub og vælg mellem 3 lækre velkomstgaver

Her nød de at gå på byens mange fødevaremarkeder, hvor man også finder boder med lokalt dyrkede grøntsager.

'Glemte grøntsager', som ikke giver stort udbytte eller måske kræver så meget skylning, at de ikke kan sælges i stor skala.

Triste trafiklys
»Men de har til gengæld andre kvaliteter. Og det kom vi virkelig til at savne, da vi kom tilbage til København og stod i SuperBrugsen og så på iceberg og trafiklys-peberfrugter fra Holland«, fortæller Ane Hoffmeyer.

MADKLUBSmag dig i Bourgogne-himlen

Derfor lejede hun sig ind i et hjørne af en mark på Lejre-egnen og har nu skabt sin egen store køkkenhave - eller man kunne kalde de omkring 1000 kvadratmeter for en lille grøntsagsmark.

Gourmetrestauranter som kunder
Her dyrker hun over 100 forskellige afgrøder - for eksempel løg, ærter, rødbeder og krydderurter, mange af dem sjældne og gamle sorter.

Egentlig var det tænkt som forsyning til familiens eget køkken. Men to poser dildfrø, der endte som en hel skov, fik bolden til at rulle.

KOKKENS KØKKENSådan har gryderets-elskeren Jens Vestergaard Jensen indrettet sit eget køkken

Alt det friske grønt ender nu i gourmetrestauranter i København.

Først og fremmest Mélée, som hendes mand er medejer af, men også en række andre, f.eks. Formel B.

Bevaringsværdige frø
»Og jeg har ellers aldrig før haft have eller bevist, at jeg har grønne fingre. Men nu er jeg på tredje sæson og er ved at lære, hvad der fungerer, og hvad der ikke gør«, griner Ane Hoffmeyer, der lige i øjeblikket høster i timevis.

Som medlem af Politiken Madklub får du muligheden for selv at komme med i marken en septembersøndag med Ane Hoffmeyer, og høre om hendes arbejde med frø og passion for udrydningstruede gamle sorter.

MADKLUBFå topanmeldt grønt-kogebog i Politiken Madklub

»Vi skal også rundt og smage på tingene«, lover hun.

Fra jord til bord
Efter turen i det fri, der også byder på myntete og kage, sættes kursen mod Frederiksberg, hvor restaurant Mélée ligger.

Her har Jens Vestergaard Jensen i mellemtiden tilberedt en lækker treretters menu, selvfølgelig med masser af grønt og krydderurter fra marken.