Annonce
Annonce
Mad
Foto: DRESLING JENS

Sådan så det ud da 21 stjerner dryssede ud over Danmark

Se hvordan det gik til, da nye 3 restauranter i Aarhus blev hædret med en stjerne. Og da Københavnske AOC fik to.

Mad
De nordiske michelinstjerne er uddelt. Her er vi på restauranten Frederikshøj i Aarhus hvor Wassim Hallal og hans hold forventer at få mindst den stjerne, som de er blevet belønnet med. - Foto: Lasse Kofod

Madanmelder: Michelin-guiden er utroværdig

Michelin-guiden forsøger at vise, at den har fingeren på den nordiske puls. Men aldrig...

Mad
Guide. Brødrene Mats og Ebbe Vollmers arbejde på deres fælles restaurant Vollmers er i dag blevet belønnet af michelinguidens inspektører med en stjerne. - Foto: Finn Frandsen

Københavns naboby får stærk debut på michelin-arenaen

Sverige og Danmark ligger nu snude om snude med hver 21 stjerner i michelinguiden....

Mad
Begejstring. Ejer Christian Aarø og køkkenchef Søren Selin var ovenud begejstrede for de to michelinstjerner - Foto: DRESLING JENS

Champagnen flyder hos to-stjernede AOC

AOC har spillet sig op i den gastronomiske superliga. De er nu i samme selskab som...

Mad
Michelin burde have taget hele landet med, mener Paul Cunningham. - Foto: Magnus Holm

Mesterkokken Paul Cunningham: »Det er lidt tamt, Michelin«

Michelinguiden burde have besøgt hele provinsen, mener køkkenchef på Henne Kirkeby Kro...

Mad
Foto: DRESLING JENS

Her er Danmarks 18 michelinrestauranter i 2015

Få det samlede overblik over de danske restauranter der tilsammen henter 21 ...

Mad
Foto: Thomas Bjørn

Aarhus venter med angst og bæven på Michelin

Får byen én stjerne? To stjerner? Eller ingen? Politikere, erhvervsliv og byens kokke...

Økonomi

Klokken 11 blafrer smagsløgene hos Carlsbergs elitesmagere

Næsten hver arbejdsdag møder en halv snes eksperter op for at kontrollere de øl, der...

Mad
præcision. Intet er overladt til tilfældighederne, når Ronny Emborg huserer i køkkenet. - Foto: KLINT PETER

Kokkementor: Selvfølgelig er det Ronny, der får det job

Det overrasker ikke kokkelandsholdets mangeårige træner Per Mandrup, at Ronny Emborg...

Mad
Foto: FRANDSEN FINN

Sådan kokkererer du en romantisk valentinsmiddag

Find inspiration til valentinsmiddagen med disse tre menuer.

Byliv
Mums. Der er mange forskellige madtilbud på Copenhagen Food Fair.

Nyd langbordets kulinariske glæder med 999 andre mennesker

På næste søndag kan du spise en billig og social frokost fra bl.a. Kul, Osteria 16 og...

Mad
Snyd. Bestikkets vægt og tallerkenens farve og form er blot nogle af de knapper, du kan skrue på for at påvirke smags- oplevelsen. Auberginen smager bedre spist med tungt bestik frem for plastik. - Foto: Janus Engell

Guide: Sådan manipulerer du med smagen

Vidste du, at røde glas og runde, hvide tallerkener fremhæver den søde smag?

Mad

Din mad smager bedre med tungt bestik

Såvel glas som musik har enorm indflydelse på, hvor godt vi kan lide maden.

Mad
tigerrejer. Den sorte tigerreje er populær i Danmark. Men den begynder at få et svært ved at blive solgt i danske supermarkeder, hvis den ikke er ASC-certificeret. - Foto: Daniel Hjorth (Arkiv)

Supermarkeder stopper salg af medicinfyldte tigerrejer

Kæmperejer, der ikke er ASC-mærkede, er nu en truet art i mange butikker.

Mad
Singlekasse. Der er ikke mange færdige løsninger på markedet endnu. Hverken firmaer som Skagenfood eller retnemt.dk har løsninger, der henvender sig til singler. Aarstiderne har haft en singlekasse med måltider, men har opgivet den. i øjeblikket er deres kasse med basisvarer til singler, bl.a. 250 gram fuldkornspasta, 59 gram rosiner og et lille hvidkålshoved, den eneste på markedet. - Foto: Rune Pedersen

Supermarkederne er ikke gearet til singlehusholdninger

Enkelte butikker har udskiftet mængderabat med mindre indpakninger.

Mad
DISKET. Kontrollanter inspicerer Kenneth Hansens råvarer inden start. Og her fik kan konfiskeret to forskellige råvarer. - Foto: PR

Skuffelse: Ingen podieplads til dansk kok

Kenneth Hansen vinder ikke noget ved det uoficielle VM for kokke Bocuse d’Or.

Mad
MADGLÆDE. Formanden for Måltidstænketanken Mette Touborg (SF) glæder sig til at høre folkets ideer til en bedre madkultur på de folkehøringer, som begynder i dag. - Foto: JOACHIM ADRIAN

Folkehøringer om mad skudt i gang

Måltidstænketanken vil have kærlige måltider.

Interview
Foto: Marie Hald

Grønlykke: Kyllingen er sindbilledet på fødevarebranchens elendighed

Danmark er en restaurantsupermagt, men danske basisfødevarer har aldrig været ...

Nyt om mad
Opdækket. Til Politiken Talks om madkultur var et panel samlet - nemlig forfatter Kristian Ditlev Jensen, professor i molekylærbiologi Henrik Brinch-Pedersen, kok Nikolaj Kirk, fødevareminister Dan Jørgensen, stifter af Mad+Medier og anmelder på Information Marie Sainabou Jeng og fødevaresociolog Lotte Holm. - Foto: LASSE KOFOD

Politiken Talks: »Kan man tillade sig at blande sig i, hvad andre putter i indkøbskurven?«

Der var dækket op til en kulturel og politisk madkamp, da Politiken torsdag aften...

Nyt om mad
fødevarer. Det er meget forskelligt, hvordan de danske forbrugere vælger de varer der kommer ned i indkøbskurven. - Foto: Jens Dresling

Halvdelen af os ligeglade med mad - resten er de 'frelste'

Fødevareministeriet: Danmark er delt på midten i vores holdning til mad.

Nyt om mad
MADSATSNING. Cofoco-direktør Torben Klitbo har indtil videre lavet en targetliste på 20 lokaler. - Foto: LÆRKE POSSELT

Cofoco vil åbne otte-ti provinsrestauranter

De københavnske restaurantentreprenører vil føre ideen videre til provinsen.

Nyt om mad
Fokus. Grøntsagerne er i fokus på Christian F. Puglisis Michelin-restaurant, Relæ, der er kendt for at skrælle al støj væk, for at lade maden tale selv. - Foto: Foto fra bogen. Per-Anders Jørgensen

Michelin-kok går i kødet på tidens mange myter om mad

Christian F. Puglisi præsenterer røntgensyn for madens essens i sin første bog.

Politiken synes
Nyt om mad
Foto: Ole Lind (Arkivfoto)

Kogebogsanmeldelser: Mænd i forklæder

Manden er fællesnævner i tre meget forskellige kogebøger om rustik dansk mad, kendte...

Politiken synes
Jul
Dessertudvikling. Der er løbet mange ris gennem flødeskummen, siden den første risalamande så dagens lys for godt 100 år siden. På Hotel D'Angleterre har køkkenchef Ronny Emborg droppet kirsebærsaucen på årets juledessert til fordel for en lysere og mere frisk sauce. - Foto: Peter Klint.

Historien om risalamanden: En natlig nødløsning på D'Angleterre

Når risdesserten i år serveres på det mondæne københavnerhotel i dag, er den med...

Nyt om mad
Foto: PR

To nye kogebøger er værdige til en plads under træet

Keld Koplev anmelder to nye julegaveværdige kogebøger fra Karolines Køkken og ...

Politiken synes
Nyt om mad
vinderret. Der skulle mere grønt i danskernes mad, mente ministeren. men danskerne stemte den stegte flæsk med persillesovsen ind som klar vinder. - Foto: MARIE HALD

Dan Jørgensen: »Lige med stegt flæsk bliver det nok svært at lave en sund version«

Fødevareministeren er svært tilfreds med vinderen - det er debatten, der er det...

PolitikenPlus
  • Kød fra Dyssegaarden Dyssegaardens frilandsgrise ? køb en halv gris - finparteret. Køb pakken hos Plus, print kvitteringen og afhent pakken hos Dyssegaarden i Roskilde.

    Pluspris 2.199 kr. Alm. pris 2.585 kr. Køb
  • Økologisk grydebrød Økologisk grydebrød. Stenkværnet på Mejnerts Mølle på gammeldags manér og indeholder derved alle de naturlige næringstoffer, som naturen har tilføjet. Kasse med 6 x 850 gram.

    Pluspris 174 kr. Alm. pris 205 kr. Køb
  • Middelhavskassen, 12 fl. Saftig, krydret vin ? sjælden drue der nu giver kvalitetsvin ? en af verdens bedste vinmagere. Lyder det som opskriften på en god vinkasse?

    Pluspris 1.295 kr. Alm. pris 1.520 kr. Køb
  • Italiensk Vinfestival Er der noget, der kan få sindene i kog i Italien er det mad og vin, helst begge dele på samme tid.

    Pluspris fra 150 kr. Alm. pris fra 175 kr. Køb
  • Domaine Bressy Masson 12 fl. Domaine Bressy Masson er en af ATOMWINEs bestsellere, og det er ikke uden grund. Det er et meget velrenommeret hus i Rasteau, og vinene er essensen af alt det, man forbinder med det sydlige Rhône.

    Pluspris 999 kr. Alm. pris 1.483 kr. Køb