Kaffebaren og mikroristeriet The Coffee Collective på Nørrebro kan - med dokumentationen i orden - hævde at have nogle af Danmarks bedste baristaer bag disken.

MADKLUBBliv medlem af Politiken Madklub

Ved de netop overståede danmarksmesterskaber i baristakunst blev både første- og andenpladsen besat af bryggere fra netop The Coffee Collective. Lige som sidste år i øvrigt.

Kok - nu med kaffe
Denne gang hed vinderne Torfi Torfason og Omar Maagaard Hossain.

Torfi har en baggrund som kok på toprestauranter i både Island og Danmark - herunder Dill, Ensemble og Umami - men i dag er det kaffen, der har hans fulde opmærksomhed.

LÆSKom helt ned i gear med mormors sorte kaffe

Han havde da også selv ristet den kaffe, han brugte i mesterskabet. Den er fra et kooperativ i Kenya, og risterprofilen, som det har taget tid at nå frem til, er 'frugtig, syrlig og med tydelig aroma af solbær og hyldebær'.

VM i Wien
Mens Torfi Torfason holder til i baren i Jægersborggade i København, finder man Danmarks næstbedste barista, Omar Maagaard Hossain i filialen i Torvehallerne.

Udover æren får Danmarks bedste barista også fornøjelsen af at repræsentere de rød-hvide farver ved VM i Wien.