Bogen

Martin Becker Rasmussen og Teitur Christensen: Lokal Kærlighed – en kødbog.

Forlaget Madwork, 141 sider, 250 kroner.

Har du Pluskort, får du 20 pct. i Boghallen eller fri levering hos Saxo.com. Læs mere på politiken.dk/plus

Hvis man ikke er bange for, at kolesteroltallet påvirkes af fede ting og manglen på grøntsager, så er kogebogen ’Lokal kærlighed – en kødbog’ sagen.

Første opskrift er helstegt grisehoved tilberedt i to kilo svinefedt, og kogebogen slutter med en anvisning på gammeldags krydderfedt, godt spækket med fedtegrever.

OPSKRIFTERHer er fire maskuline salater

I det hele taget er der ikke ret mange antydninger af grøntsager i opskrifterne. Et par gulerødder, en enkelt fennikel og et bundt asparges.

Til gengæld er der kødmad for alle pengene. Lækre kødretter, nye udskæringer og muntre sammensætninger. Det er kødopskrifter, der vil gøre de fleste mænd glade.

Kraftfulde bud på sprødt svinebryst, fyldt svinebryst, fyldte grisetæer og masser af hårdtstegte kødudskæringer får mundvandet i omløb.

Der er opskrifter på indmad for dem, der holder af det, men der er retfærdigvis også opskrifter på f.eks. lam i dild, dådyrkølle og endda, midt i det hele, en bleg og blid omgang kylling i asparges. Alt sammen fotograferet på appetitlig vis af Stine Christensen.

ANMELDELSENy grønt-kogebog er en kolossal kraftpræstation

Bogens to kokke, Martin Becher Rasmussen og Teitur Christensen, huserer til daglig på restaurant Nose2Tail Madbodega i Københavns gamle, nu nedlagte Kødby.

Det er et spisested, hvor mænd tager deres koner hen, for at de kan se, at man kan tilberede et måltid mad uden broccoli, og hvor det er i orden, at mænd sidder med albuerne på bordet og spiser med fingrene.

Gaven til far
Martin Becher Rasmussen og Teitur Christensen har klare tanker om dyrevelfærd og al tings nærhed. Alt skal helst være dansk.

De har også bestemte ideer om vigtigheden af det økologiske, og de ved, at gode og troværdige leverandører er uomgængelige, hvis man vil noget med en kvalitetsrestaurant anno 2012.

SE HVORDAN KOKKEN BOR DERHJEMMEKokkens køkken: Martin Becker Rasmussen

’Lokal kærlighed – en kødbog’ er gaven til farmand, der gerne vil have mere kød i hverdagen. Eller måske til hans kone. Så ka’ hun lære det, ka’ hun.

Bliv medlem af Politiken MADKLUB og få en lækker velkomstgave