Den berømte amerikanske golfspiller Tiger Woods leverede en dag et ekstremt godt slag.

»Hvor er du altid heldig«, udbrød en af hans konkurrenter.

MADKLUBFå masser af fordele som medlem af Politiken Madklub - og en lækker velkomstgave

»Ja«, svarede Tiger Woods, »og det morsomme er, at jo mere jeg øver mig, desto heldigere bliver jeg«.

Det samme gælder ved madlavning. Man bliver dygtigere ved at praktisere.

God, grøn viden
Det kan godt være, at øvelse ikke gør mester, men man bliver bedre, for hver gang man for alvor prøver.

Med Mette Helbæks ’Grøntsagsbiblen’ er man godt faren, hvis man ønsker at blive dygtigere til den ’grønne’ madlavning.

LÆS OGSÅFå River Cottage-kogebogen med rabat

Der er masser af god viden at hente i hendes bog.

Kapitel til hver grønsag
Hver grøntsag har således fået sit eget kapitel. Det gør læsningen nem og overskuelig.

I bogen beskrives grøntsæsonen, de forskellige varianter og ikke mindst håndteringen og de rige tilberedningsmuligheder.

Som et lille plus er det værd at nævne, at man i forlængelse af opskrifterne får et tip om, hvad grøntsagen også kan spises til. Fin service.

De største kødædere i verden
Der er i det hele taget god mening med bogen.

Specielt i en tid, hvor det bliver mere og mere oplagt, at vi skal til at spise langt mere grønt, end vi gør i dag.

MADKLUB5 hjerter til stenalderkogebog: »Det er appetitvækkende og indbydende opskrifter«

Det er lidt chokerende at læse i dagspressen, at vi danskere er de største kødædere i verden – og at vores kødforbrug er stigende.

Ikke at der er noget galt i at spise kød, men kødforbruget tærer på verdens ressourcer. Kødopdræt er den mest uhensigtsmæssige måde at skaffe sig fødevarer på.

LÆS OGSÅSalat er alt andet end tilbehør

Mette Helbæk henter meget af sin begejstring og en stor del af sin inspiration fra den grøntforretning, Min Baghave, hun drev i København.

Høje idealer
Nu er den desværre lukket, og hun leverer i stedet grøntsager på abonnement.

LÆSPopulær gourmet-grøntsagsbutik lukker

Mette Helbæks idealer er meget høje og hendes fordringer til friskhed og nærvær måske ikke altid helt gennemførlige for den travle familie med en to-tre børn i børnehavealderen.

Men man skal alligevel ikke tage det for tungt, at ’bibelen’ har sneget sig ind i kogebogslitteraturen.

LÆS OGSÅ5 hjerter til River Cottage's hverdagsmad på højt plan

Bogen er ikke mere ’hellig’, end at den er læsbar også for sekulariserede grøntsagsspisere.

Mange af Mette Helbæks gode råd og de forholdsvis ligetil opskrifter kan sagtens klare kravene til et sundt og grønt køkken, selv om man ikke kan booke sig 100 procent ind på den økologiske rundtur med friske indkøb hver eneste dag.