De findes i hobetal i din mad og kaster sig over en hver form for bakterie, der måtte dukke frem.

Men efter i mange år at have ageret helbredsvagt i kød, salat og andre fødevarer, vokser bekymringen nu for, at bakteriedræbere – de såkaldte antimikrobielle stoffer – er ved at miste grebet om smitstofferne.

Faktisk viser en ny undersøgelse fra EU’s fødevareagentur EFSA, at de i stor stil er hoppet over i fjendens lejr og bidrager til deres hær af modstandsdygtige bakterier, som via maden har direkte adgang til menneskekroppen.

»Dermed bliver det endnu sværere at bekæmpe sygdomme som for eksempel salmonalla«, siger EFSA's talsmand Alun Jones.

Kontrollen skal skærpes
Opdagelsen af problemet falder ifølge EFSA sammen med, at man har konstateret et voksende antal resistente bakterier i dyr, og det har for alvor fået fødevareagenturet til at frygte for folkesundheden.

Derfor har de dels bedt et ekspertpanel undersøge sagen nærmere og dels krævet, at hygiejnekontrollen skærpes i alle dele af fødekæden.

Lige fra dyrlægen sprøjter bakteriedræbende medicin ind i koen på bondegården, til den bliver slagtet, og dens kød bliver behandlet og sendt ud i forretningerne for til sidst at havne på middagsbordet.

Det er primært fjerkræ, svinekød, oksekød, æg og friskt salat, der bærer bakterierne, oplyser EFSA.