Vinteren går på hæld, og der er stadig langt til forårsgrønt og bær. Men de fantastiske danske æbler er stadig på banen.

Og netop æblerne skal fremhæves, for i det danske klima trives æbler særdeles godt, og diverse frugtavlere derude gør trods svære økonomiske forhold et kæmpe arbejde for at tilbyde en stor variation og høj kvalitet helt ind i supermarkederne.

Få æblesorter dominerer
På trods af at der findes hundredvis af eksisterende æblesorter, er det kun en håndfuld, der dominerer markedet.

OPSKRIFTPrøv en nymodens æblekage

Det er som regel de mere robuste og langtidsholdbare, som finder vej til detailhandlen, mens de bedste findes i kortere perioder inden for sæsonen.

OPSKRIFTRå jomfruhummer og iskolde æbler

I køkkenet er æblets alsidighed næppe nogen hemmelighed.

OPSKRIFTOverskydende torsk, æbler og havregrød

Tærter, kager, bagte æbler, kompot, marmelader og eddiker dukker jævnlig op i såvel det salte som i det søde køkken.