Ved at dampe sin mad i stedet for at koge den, kan man bevare smag og ikke mindst vitaminer. Arkivfoto. - Foto: PETER HOVE OLESEN

Et dampbad er noget de fleste forbinder med kurophold og sundhed for kroppen.

Men du kan også give din mad en dampbehandling og i samme omgang gøre både grøntsager og kød sundere.

Ved damp bevarer man nemlig lettere både vitaminer og smag. Det fortæller Anne Dahl Lassen ernæringsekspert ved DTU Fødevareinstitut.

»Det giver en bedre vitaminbevarelse at dampe end at koge. For det første kan mange af vitaminerne forsvinde ved udvanding, de ryger simpelthen i kogevandet. For det andet går vitaminer til ved for meget varme. Ved dampning kan man bedre styre, at man ikke overtempererer«, siger hun.

Asiatisk  bambusdampgryde.Damp i bambus
Man kan dampe alle fødevarer, som man normalt ville koge. Både kød, fisk og grøntsager bevarer smag, vitaminer og mineraler bedre ved damp.

Dampning kan gøres på flere forskellige måder. En af de billigste dampmetoder at investere i er en dampgryde i bambus. De kan købes i asiatiske forretninger fra cirka 200 kroner.

LÆS ARTIKELLav mad i flere etager med asiatisk dampgryde

Elektronisk damp
En anden mulighed er en elektrisk steamer, som du sætter i et stik. På de mere avancerede modeller findes forudindstillede tidsindstillinger til for eksempel fisk, kød eller grøntsager. Ligesom i bambusdamperen kan man her dampe i flere niveauer på samme tid. Desuden kan den blandt andet holde maden varm frem til servering.

Elektriske steamere i flere modeller kan fås fra Philips for priser mellem 499 og 1499 kroner.

Elektronisk  steamer fra Philips.DAMPOPSKRIFTERDampet torsk med rosenkål og friske æbler

Dampet kylling med citrus og sauce med feldsalat

Dampet sprængt andebryst med rosenkålssalat

Dampet hamburgerryg med pak choy

Damp i gryden
Man kan også investere i en dampgryde, og er man heldig kan man få en dampsigte, der passer til en af de gryder, man har forvejen.

Man fylder blot en lille smule vand i bunden af gryden og placerer sigten oven på med fødevaren i. Dampgryder kan fås i almindelige køkkentøjsbutikker fra omkring 600 kroner.

Man kan også dampe i mikroovn
Men har man ikke lyst til at investere i nye køkkenmaskiner, er der også andre måder, man kan opnå visse af dampens gode effekter, fortæller ernæringsekspert Anne Dahl Lassen.

»Man kan også få damp ved at koge fødevarerne i en lille mængde vand i en almindelig gryde. En anden metode er tilberedning i mikrobølgeovn. Her bruger man ikke vand og bevarer dermed vitaminerne i kødet og grøntsagerne«, siger hun.

LÆS ARTIKELDu lever længere med frugt og grønt

Ligegyldigt, hvilken metode man bruger til at dampe, er det vigtigt, at man holder øje med, at maden ikke får for længe. Både vitaminer, mineraler og smag forsvinder også i damp, hvis maden bliver overtempereret.

Følg de otte kostråd
Anne Dahl Lassen understreger, at man ikke nødvendigvis bliver sundere, blot fordi man vælger vælger at damptilberede sin mad.

»Sundhed er en blanding af, hvordan vi tilbereder maden, men også hvad vi spiser og i hvilke mængder. Hvis man følger de otte kostråd, så behøver man ikke være nervøs, hvis man koger en grøntsag«.

GUIDESpis varieret og hold vægten