Hver gang du sætter tænderne i en bøf, øges den globale opvarmning.

Så firkantet kan sammenhængen mellem fødevareproduktionen og klimaforandringerne skæres ud - råt for usødet.

Men inden man gribes af forvirring og dårlig klimasamvittighed, er der blandt andet hjælp at hente i den klimakogebog, som Fødevareministeriet har lanceret.

Her er en række af landets fremmeste madkunstnere blevet bedt om at give deres bud på en klimavenlig dansk hverdagsret.

LÆS ARTIKELFødevareminister skruer op for klimacharmen

For hvad skal i indkøbskurven og hvad skal med al magt undgås?

Gå efter årstidens råvarer
Gå især efter lokal frugt, grønt og andre råvarer fra den danske natur. Undgå til gengæld ost og rødt kød i for stort omgang og læg gerne lokale kornprodukter med eksempelvis havre og byg i kurven frem for ris, der typisk har en langt højere klimabelastning.

Desuden bør man som kunde altid gå efter årstidens råvarer - altså ingen jordbær i december.

Få tommelfingerregler
Man behøver imidlertid ikke være mesterkok for at begive sig ud i klimakogekunstens store univers. Man bør blot huske sig selv på nogle få og relativt overskuelige tommelfingerregler.

Jo mindre maden belaster miljøet fra 'jord til bord', jo mere klimavenlig er den. Og her spiller alle de mellemliggende processer ind - lige fra koens prutter og bøvser over miljøforurenende fragtfly til strømtærende emballageindpakningsmaskiner.

Den 'røde' syndere
Set i det lys, er såkaldt rødt kød - oksekød og lammekød - de helt store syndere. Godt 20 procent af den samlede CO₂-udledning stammer fra produktion af kød, og i EU står kødproduktionen for 31 procent af unionens samlede effekt på klimaet.

Faktisk svarer klimabelastningen ved at spise et kilo rødt kød til at køre 130 kilometer i bil.

Trods de hårdtslående fakta, er Danmark alligevel verdens mest kødædende nation. Hverken de pølseglade tyskere, bøfelskende argentinere eller skinkesmaskende spaniere kan hamle op med danskerne.

LÆS OGSÅGode råd om klimavenlig mad

Og den tendens er svær at forklare, mener direktør for Forbrugerrådet, Rasmus Kjeldahl.

»Det undrer mig faktisk meget. For tyve år siden lå vi stort set lige med Sverige, men mens svenskernes kødforbrug er stagneret, er vi danskere bare tonset derudaf«, siger han.

Klimamad er sund mad
Men det behøver ikke at være så bøvlet at blive klimaklar i køkkenet. Faktisk ligger det lige til højrebenet, siger Rasmus Kjeldahl.

»Klimavenlig mad harmonerer for det meste fantastisk godt med sund mad. Det er en stor styrke«, siger han.

KLIMAOPSKRIFTNoma laver klimavenlig and

Men faktisk er der ting at tage fat på, allerede inden indkøbslisten bombarderes med klimavenlige fødevarer. Første skridt handler nemlig om at 'spise op'.

Hvede frem for ris
»En tredjedel af al den mad, vi danskere køber, bliver faktisk smidt ud. Det er et stort spild af klimaressourcer. Derfor er det et godt sted at starte klimavenligheden«, siger Rasmus Kjeldahl.

Han mener, at en stor del af problematikken skyldes en generel mangel på viden om, hvordan man holder sine fødevarer friske over længere tid.

KLIMAOPSKRIFTVintertorsk med omtanke

Desuden bør man som kunde altid gå efter årstidens råvarer - altså ingen jordbær i december.