I januar og februar er det højsæson for blodappelsiner.

De dyrkes mest i middelhavslandene og især i Italien.

På Sicilien dyrkes der blodappelsiner på Etnas vulkanske skråninger ved østkysten, og det er også her, at den mutation, som giver appelsinerne deres blodrøde farve, formentlig opstod i 1600-tallet.

Farvestof som i rødkål
Det er det blårøde farvestof, antocyanin, der giver farven – det er samme stof, der står bag rødkålens karakteristiske farve.

LÆS ARTIKELBlodappelsin, syltede løg og sorte oliven

Det lokale klima giver kolde nætter og varme dage med masser af sollys, og det lader til, at udviklingen af farvestoffet kræver netop den type klima.

Må ikke varmes for kraftigt
Resultatet bliver i hvert fald fantastiske blodrøde appelsiner, der byder på sødme, syre og bitterhed i en og samme pakke.

I køkkenet kan blodappelsinen have mange anvendelser, men man skal altid være forsigtig ikke at varme den for højt op, idet man mister friskheden.