Den spanske restaurant elBulli, der gentagne gange er blevet kåret som verdens bedste, vil fra 2014 blive omdannet til en almennyttig fond, meddeler spisestedets avantgarde-køkkenchef Ferran Adria.

Den nye private og almennyttige fond vil udbyde mellem 20 og 25 uddannelser årligt for kokke og andre faggrupper i branchen, sagde Ferran Adria i dag ved en fødevaremesse i den nordvestlige by Santiago de Compostela.

»Vi ønsker, at det skal blive en tænketank for gastronomi«, understreger Ferran Adria, som har skabt 'den molekylære gastronomi'.

LÆS ARTIKELNyslået Michelin-kok: »Michelin belønner de modige restauranter«

»Den nye fond skal udvikle restauranten til en detaljeret 'encyklopædi' over det moderne køkken«, tilføjer han.

Lang kø for at nyde moderne gastronomi
Restauranten elBulli, der ligger på den catalanske kyst i det nordøstlige Spanien, lå sidste år nummer et på listen over verdens 50 bedste restauranter.

Det var fjerde år i træk, at restauranten lå øverst på listen, som udarbejdes efter meningsmålinger blandt mere end 800 kokke, madanmeldere andre madkendere.

REPORTAGEMød manden bag Michelin-stjernerne

Der er flere års ventetid på at få et bord i restauranten, hvor omkring 30 avantgarde retter er på menuen til en pris på omkring 200 euro (1500 kroner).

Hvad med varm is?
Menukortet hos elBulli har blandt andet omfattet østers-marengs, varm is og flydende ravioli.

LÆS ARTIKELForfatter: Kokkekunst forgifter gæsterne

Nogle kritikere hævder, at de kemikalier, som Adria anvender i sin 'molekylære gastronomi', er usunde.