Danskerne føler sig snydt over, at nogle kødproducenter skriver 'naturelmarineret' og lignende på eksempelvis en kyllingefilet.

I virkeligheden betyder det nemlig, at den er pumpet med vand.

Det fremgår af rapporten 'Let at tygge, men svær at sluge' som blandt andre Institut for Human Ernæring ved Københavns Universitet står bag.

Svindel og bedrag, der smager godt
Dermed ser danskerne ud til at være enige med Socialdemokraterne og Dansk Folkeparti, der mener, at kødet i stedet burde hedde noget i stil med 'maskinelt pumpet kød'.

LÆS ARTIKEL’Naturelmarineret’ kød skal hedde ’vandpumpet’

Rapporten fokuserer på, hvad forbrugernes holdning er til det vandfyldte, ferske kød. De lidt er splittede, fortæller professor Lotte Holm, der har været med til at lave undersøgelsen.

»På den ene side synes nogle, at det er svindel og bedrag at binde vand til kød, mens andre synes, det smager godt og er nemt at have med at gøre, fordi det ikke brænder så let på. Og nogle synes, det er godt, fordi ældre på plejehjem vil have lettere ved at tygge det end kød uden tilsat vand«, siger hun.

Betegnelse misviser
Men der er enighed om, at betegnelsen 'naturalmarineret kød' og lignende »er misvisende«, som rapporten konkluderer.

SKRIV Hvad skal 'neutralmarineret' kylling hedde?

»I virkeligheden er der tale om kød, som er pumpet med vand. Folk er også forvirrede over, hvad 'naturalmarineret kød' er, fordi de forbinder det med noget, der er til for at give smag«, siger Lotte Holm og tilføjer:

»Jeg synes, det er rigtigt, når Socialdemokraterne foreslår, at det eksempelvis skal hedde 'maskinelt pumpet kød', fordi det er tydeligt, at almindelige mennesker opfatter det som vildledende«.

Mindre kontrol med kødet
Når kødet neutralmarineres, skifter det fra at være fersk til at være forarbejdet eller tilberedt, og det kommer dermed under en anden lovgivning. Der er lavere told, mindre kontrol og færre krav om datomærkning for forarbejdet kød end for fersk kød.

GUIDE Sådan undgår du pumpet kylling

Og det er en af grundene til, at en stor del af det importerede kød i Danmark er neutralmarineret, hedder det i en rapporten.

Her skønnes det også, at cirka halvdelen af alle kyllingefileter produceret i Danmark er neutralmarineret.