Seneste madnyt
-
28. maj 07.00
-
23. maj 07.00
-
17. maj 07.00
-
16. maj 11.14
-
16. maj 07.00
-
16. maj 07.00
-
15. maj 12.28
-
15. maj 10.28
-
15. maj 09.18
-
13. maj 07.00
-
09. maj 15.56
-
09. maj 13.44
Mest læste denne uge
-
23. maj 07.00
-
28. maj 07.00
-
09. maj 13.44
-
30. aug 12.54
-
14. apr 10.01
-
14. apr 10.00
-
13. maj 07.00
-
08. apr 09.20
-
07. jul 07.57
-
07. feb 09.40
Seneste opskrifter
-
29. maj 07.00
-
29. maj 07.00
-
29. maj 07.00
-
29. maj 07.00
-
22. maj 07.00
-
22. maj 07.00
-
22. maj 07.00
-
22. maj 07.00
-
16. maj 07.00
-
16. maj 07.00
-
14. maj 07.00
-
14. maj 07.00
WWF biovinsmagning og tapasbuffet på BioMio
Storstilet smagning af næsten 100 biodynamiske og økologiske vine af bedste kvalitet fra Peter Sisseck, Nicolas Joly og biopionererne fra Bourgogne Jean-Claude Rateau og Pierre Morey med flere.
Klubpris fra 295 kr.
Alm. pris fra 450 kr
|
|
|
|
||||
|
Klubpris 660 kr.
Alm. pris 820 kr
|
|
Klubpris 279 kr.
Alm. pris 350 kr
|
|
Klubpris 1972 kr.
Alm. pris 3000 kr
|
|
Klubpris 238 kr.
Alm. pris 280 kr
|





Drikkekalorier er hamrende usunde
Sød og farlig. Læskedrikke og andre kalorieholdige drikkevarer erstatter ofte det sunde mellemmåltid. - Foto: RUNE PEDERSEN
Flydende kalorier kan bidrage til et måltids kvalitet, men ofte skyller vi dem bare ned uden rigtigt at regne dem for noget. Det er en stor fejl.
Send artikel
(E-mail, adskil flere med komma)
Fra (E-mail): Besked:Madklub
1.348 kr.
185 kr.
625 kr.
210 kr.
Drikke uden sukker
Her er nogle ideer til at få en drikkeoplevelse uden at få sukker:
Birgitte Escherich er 44 år, er direktør i og ejer af Kostkompagniet, hvor et team af kokke, diætister og forskere rådgiver virksomheder om kost og sundhed.
Hun underviser desuden på Life, Københavns Universitet, og er bl.a. forfatter til bogen ’Kloge kalorier’ og senest ’Køkkenkræs og kloge kontanter’.
Birgitte Escherich skriver i Mad om råvarekvalitet, smag, sund ernæring, gastronomi og emner derimellem ud fra den seneste forskning og praksis i køkkenet.
Læskedrikke og kalorieholdige drikkevarer tilhører kategorien snold.
Men de bruges af alt for mange som et dagligt, kontinuerligt fix. Det er en fuldkommen dødssyg og unødvendig vane – der fører til sødmetrang og fedme.
Det kan være fantastisk at få kalorieholdige drikke til maden: vin, øl, sodavand, saftevand, mælk eller andet. Det viser sig desværre bare, at det kan være uhyggelig svært at få regnskabet over indtaget energi til at gå op, hvis mange af kalorierne kommer fra drikkevarer.
Vi regner ikke rigtig drikkekalorierne for det helt store i dagens samlede regnestykke. Men det kan nemt koste adskillige kilo på sidebenene, at vi negligerer, hvor mange kalorier drikkevarerne indeholder.
LÆS ARTIKELSå fed bliver du af firmakaffen
Smagen af drikkekalorier er oftest hurtigt overstået. Det vil sige, du drikker, smager og så slut med oplevelsen i løbet af få sekunder.
Mere komplekse drikke som vin, øl, rene safter og most kan have interessante eftersmage, som beriger oplevelsen både af selve drikken og af måltidet, som ledsager drikken. Her kan drikkekalorierne smagsmæssigt give mening – trods kalorierne.
Eksempelvis er det en stor oplevelse at få en saftmenu i stedet for øl- eller vinmenu til en god middag.
Flydende kalorier er en dårlig investering
Sådan er det ikke med sodavand, kakaomælk, iste, saftevand og andre beslægtede kategorier. Skyl ned, tag på og tis – kunne jeg inspireres til at sige. Lynhurtigt kan man drikke 1/2 liter læskedrik, som nemt i kalorier svarer til et mellemmåltid. Helt uden at få mæthed eller mere end to sekunders oplevelse.
LÆS ARTIKELKøb ikke slik forklædt som mad
Mellemmåltidet er ellers så vigtigt i forhold til at udnytte hjernekapaciteten og til at forebygge overspisning til hovedmåltiderne. Det bliver der pludselig ikke råd til kaloriemæssigt, fordi pladsen er optaget af to sekunders oplevelse.
En dårlig investering!
Sodavand er flydende slik med lige så meget sukker som i eksempelvis Matador Mix – det kan sagtens sidestilles med begrebet fredagsslik. Ansvarlige voksne holder på, at børn kun skal have slik en enkelt ugedag, men hvis de kigger på deres egne vaner, er sodavandssalget i landets kantiner overraskende højt – og her er det altså de voksne, vi snakker om. Så fredagsslikbegrebet er måske slet ikke så tosset for os voksne også?
LÆS ARTIKELGuide: Små saftige sataner
Fødevarestyrelsen kører en kampagne, der heder ’Maks. 1/2 liter’ – altså sodavand om ugen. Den halve liter er maksimum i forhold til sukker- og kalorieindhold. Ifølge Bryggeriforeningen sælges der 432,2 millioner liter sodavand i Danmark per år, eksklusive danskvand.
Oven i de tal kommer saftevand, sirup til sodavandstappehaner, kakaomælk, drikkeyoghurt, iste, energidrikke, sojadrikke, pulverdrikke, juicer, og hvad der ellers er af kaloriefyldte drikke. Millioner og atter af millioner af liter af ligegyldige kalorier, der stjæler pladsen for alt det, der gør os godt.
Usund hyggekultur
il vores danske hyggekultur hører drikkekalorier, og det er jo helt herligt, hvis det er kærlighed, kildevand, kaffe og te. Men hvis man er en selskabspapegøje med trang til mange sociale aktiviteter, kan der godt nok blive hældt mange hyggeliter på tanken.
Det vil sige, at man drikker ikke for at slukke tørsten, men for at hygge. Og skal det nu også være skidt? Desværre må jeg sige ja for de alkohol- og sukkerholdige drikkes vedkommende. Kaffe og te har vi ingen offentlige restriktioner på – dog er overdrevet kaffeindtag, ikke mindst for gravide, mindre sundt. Men hvad er sundt i overdrevne mængder? Intet!
Hyggedrikkeriet kan også tage form af afhængighedsdrikkeri. Alkoholafhængighed har alle hørt om, og den har vi forhåbentlig en vis respekt for. Der er ikke videnskabeligt belæg for, at man kan blive afhængig af eksempelvis cola.
LÆS ARTIKELTest dig selv: Er du sukkernarkoman?
Der kan komme abstinenser i form af hovedpine, når man holder op med at drikke en liter cola i døgnet, men de er overstået på kort tid, og det er typisk koffeinen, der giver hovedpinen.
Men man kan øge sin præference for at skulle have sødt i uhensigtsmæssige mængder med for stort kalorieindtag til følge, og desværre ser vi en sammenhæng mellem de søde læskedrikke og de uhæderlige måltider.
Drikke uden sukker
Kom lækre krydderurter i vandkanden ? for eksempel timian, citronmelisse, basilikum, mynte.
Tilsæt andet til vandet ? citrusskræller, en hel blendet økologisk lime, spiselige blomster.
Aromatisk iste ? lav din yndlingste, og tilsæt, hvad du kan lide af citrus, vanilje, kanel, kardemomme, stjerneanis, mynte, muskat, hyben, kvæde. Stil det på køl, og drik det som lækkert vand ? også i drikkedunken (vælg en uden hormonforstyrrende stoffer).
Se også
Tilmeld dig Politiken Mad Nyhedsbrev
KOGEBOGEN
Udvalgte opskrifter
Hornfisk med tomatkompot
Klinken
Ægte ragú alla bolognese
Dahlager
Frisk savojkålsalat med æble, valnødder og ravigottemarinade
Larsen
Frugttærter med marcipan
Lawes
Lynstegt romaine med røræg og bacon
Puglisi
Chicken curry
Price
Jims Laheys perfekte brød
Lahey
Carpaccio som på Harry’s Bar
Price
Pasta bagt i ovn med bacon, ærter, purløg, ost og rasp
Kyster
KOGEBOGEN
Seneste på Mad
Madklub
16. juni 2012 kl. 12 - 16
279 kr.
3.820 kr.
lækker velkomstgave
Frokost i haven
Gourmet med panoramaudsigt
2.995 kr.
7. juni 2012
Seneste opskrifter
29. maj. KL. 07.00 Agurkesuppe med yoghurt og grillet fjæsing
29. maj. KL. 07.00 Kørvelsuppe med høne, spinat og brød bagt med hønsefedt
29. maj. KL. 07.00 Klar fiskesuppe med torsk, nye kartofler og dild
29. maj. KL. 07.00 Grøn suppe med ristede asparges, brændenælder og pocheret æg
22. maj. KL. 07.00 Gedekølle med citron og persille
22. maj. KL. 07.00 Bagte rabarber med gedeyoghurt, skovmærke, ristet rugbrøds-krumme og violer
22. maj. KL. 07.00 Gedetatar med kapers, grov sennep, gedeost, mynte og æggeblomme
22. maj. KL. 07.00 Gedebrie med morkler, skovløg, ristet rugbrødskrumme og rucola
16. maj. KL. 07.00 Escalivada