Ingredienser

Til 4 pers.

500 g kartofler, gerne nye
1 rødløg (100 g)
1 tsk. fennikelfrø, kan udelades
150-200 g bacon, helst et stykke
1 spsk. olivenolie
6 æg
salt og peber
krydderurter til pynt, f.eks. kørvel, persille eller purløg


Sådan gør du

Skrub og halver kartoflerne, pil løget, og skær det i tynde både.

Skær eventuelt skind af baconen, og skær den i så tynde skiver som muligt. Steg den på en stor, varm pande ved høj varme uden fedtstof, på begge sider, ca. 5 minutter i alt, skru lidt ned for varmen, og vend det nogle gange undervejs. Det skal være sprødt og mørkebrunt.

Læg det på en tallerken med køkkenrulle, som opsuger overskydende fedt. Hæld fedtet af panden, og tør den godt af. Tilsæt olie, og steg løg og kartofler ved højeste varme under jævnlig omrøring. Skru ned til middel varme, og steg videre i ca. 10 minutter, til kartoflerne er næsten møre.

Pisk imens æggene sammen med salt og peber. Hæld det over kartoflerne, skru helt ned for varmen, og dæk gerne panden til med et låg eller sølvpapir. Lad det stege, til æggemassen er helt stivnet ? 6-7 minutter.

Server kagen med bacon på toppen og hakkede krydderurter.