Ingredienser

Sådan gør du

MØRDEJ: Sigt hvedemel og bagepulver sammen i en skål. Tilsæt smør og sukker og ælt, til der ikke er flere smørklumper tilbage. Tilsæt æggeblommerne, og saml dejen. Pak den ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.

FYLD: Start med pærerne. Bring vandet i kog i en gryde. Tilsæt sukker og citronskiver. Skræl imens pærerne. Skær dem midtover, og fjern kernehuset. Når sukkerlagen koger, kommes pærerne i. Dæk til med et stykke bagepapir, skru ned for varmen, og lad pærerne simrekoge i ca. 15 minutter. Afkøl pærerne i lagen, og dræn dem før brug.

Smør tærteformen med smeltet smør, og drys med mel. Ryst det overskydende mel af. Lav mørdejen. Rul den ud på et meldrysset bord, til den er lidt større end tærteformen.

For tærteformen med dejen, og skær den dej af, der hænger ud over kanterne. Prik bunden med en gaffel. Sæt tærteformen i fryseren i ca. 20 minutter for at gøre dejen hård. Læg et stykke bagepapir eller stanniol over tærtebunden, og fyld den med tørrede bønner eller lignende.

Bag tærten i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i ca. 20 minutter. Fjern papiret og bønnerne.

Rør marcipanen sammen med flormelis i en skål. Tilsæt smørret lidt ad gangen. Tilsæt nødderne og derefter ægget lidt ad gangen. Rør til sidst melet i. Smør pistaciemazarinen ud på tærtebunden og fordel de drænede pærer.

Drys med pistacienødder, og bag den på midterste rille i ovnen i yderligere 15-20 minutter.

Lad tærten køle af inden servering.