Ingredienser

Sådan gør du

Skyl speltkernerne og kog dem i letsaltet vand i ca. 15 minutter. Hak løg og hvidløg og skær de andre grøntsager i tern. Skræl græskarret, fjern indmaden og skær det i tern som det andet. Halver perleløgene, pil den yderste skal af og del dem op i deres lag.

Start med at sautere løg og hvidløg i en gryde, til de er helt blanke. Tilsæt de andre grøntsager og lad det hele simre i nogle få minutter. Tilsæt vinen for at give syre, og kog den helt ind. Tilføj vand, så det dækker, og lad det hele simre i ca. 15 minutter, til det er mørt.

Smid løgskallerne i suppen og tilføj den forkogte spelt. Server med den hakkede persille ovenpå og et par dråber af græskarkerneolien.