Skrab de værste urenheder af ørerne og giv dem et opkog i vand for at fjerne det sidste.

Kom ørerne over i noget nyt vand og lad dem koge i 2 1/2 - 3 timer, til de er helt møre. Pil brusken ud, mens ørerne stadig er varme, og læg resten ud på et stykke bagepapir.

Lad ørerne tørre i en ovn på 80 grader i ca. 6 timer.

Varm olien op til lige før rygepunktet og smid ørerne i et efter et. De vil hurtigt puffe op og skal ikke have mere end 5 sekunder i den varme olie. Drys dem med sennepspulver og salt, mens de stadig er varme.