Ingredienser

Forret til 4 personer

400 g renset blæksprutte skåret i passende stykker
cirka 4 spsk. blæksprutteblæk
3-4 spsk. olivenolie
4 hakkede fed hvidløg
1 hakket løg
2 store tomater, flåede og udkernede
1 stor spiseskefuld persille
250 g risottoris
en halv liter fiskefond
1 glas hvidvin
et nip kanel
salt og peber

Sådan gør du
Opvarm olien i paellapanden og tilsæt hakket hvidløg og løg. Hak tomatkødet og tilsæt det, når løgene er klare.

Tilsæt persille og lad det stege lidt sammen.

Kom blækspruttekødet ved og smag til med salt, peber og et nip kanel. Skru ned for varmen og kom låg på panden. Lad blæksprutten braisere i cirka 20 minutter.

Fjern låget og tilsæt risen. Lad den stege med et øjeblik. Hæld hvidvin på og lad det koge op.

Kom blækket i fiskefonden og tilsæt det, mens der blandes godt. Læg atter låg på og lad den simre ved svag varme cirka 20 minutter, eller til risene er møre.