Ravioli er noget af det mest taknemmelige at lave selv. Med et klassisk fyld af ricotta og spinat er himlen nær.

Sådan gør du

Steg løget i olivenolien, til det er klart, tilsæt spinat og krydderier og steg, til spinaten er helt klasket sammen, og væden er væk.

Køl lidt af og rør æggeblommer og ricotta i. Rul pastaen ud til to store plader.

Fordel fyldet med 5 centimeters mellemrum i små klatter. Pensl mellem klatterne i brede striber med ægget rørt sammen med 1 spsk. vand. Det limer.

Læg den anden plade over og kør mellem fyldet med en rigtig ravioli-dimsedut eller en klejnespore.

Tryk kanterne godt sammen og lad raviolierne tørre lidt.

Kog i rigeligt saltet vand i 4-5 minutter, og spis med salviesmørsauce eller bare smeltet smør med hvidløg og parmesan.