Sådan gør du
Skrub kartoflerne og kog dem næsten møre i vand tilsat rigeligt salt. Afkøl dem helt, og del dem i kvarter eller mindre stykker.

Varm olien op i en wok til ca. 175 grader (brug et stegetermometer). Tilsæt kartoflerne og kog, indtil de begynder at tage svagt farve. Kom hvidløgsfed med skal i og dybsteg både kartofler og hvidløg, indtil de er gyldne og sprøde på hele kroppen. Kog kartoflerne ad tre omgange, så oliens temperatur ikke sænkes unødvendigt. Kom kartoflerne op på en rist med en bakke under.

Server kartoflerne hamrende varme og husk at presse de bløde hvidløgsfed ud af deres skal, så du kan nyde dem sammen med kartoflerne.