Ingredienser

Egentlig er kagen mere en dessert end en kage, for det er en æblekage, hvor langt det meste består af æble, og det er vidunderligt og føles godt at spise.

Sådan gør du
Riv rugbrødet fint. Mal nødderne til groft mel. Begge dele kan foregå i foodprocessor.

Smør to stykker bagepapir med smør, for dejen er så klistret, at den er svær at få af bagepapiret.

Rist nødder og rugbrød på panden, til nødderne dufter, men det må ikke branke, så bliver de bitre. Man skal vende rundt i det hele tiden. Køl af.

Pisk æggene med sukkeret, til det bliver til en stor luftig æggesnaps uden knas. Vend bagepulveret i rugbrødet, og vend så det hele i æggene.

Læg bagepapiret på bageplader, og smør dejen ud på det. Den skal være jævn og maks. 8 mm tyk. Hvis ens bageplader er små, må man bruge tre styk. Bag ved 210 grader i ca. 12 minutter. Men hold øje med dem, de skal blive gennembagte og lysebrune, men ikke mere. Køl af.

Når man skal bruge bundene, lægger man dem med kagesiden nedad på køkkenbordet og hiver langsomt bagepapiret fladt tilbage.

Skær hver kagebund i tre eller fire stykker, og læg dem sammen med æblekompotten. Der skal være rigtig meget æble, et 2 cm tykt lag er ikke for meget. Hvis man laver én stor kage, kan man skære bundene større, så den ikke bliver alt for høj.

Øverst breder man flødeskum ud, og så pynter man med brombær. Den kan sagtens stå og trække til næste dag uden flødeskum.

Man kan gemme den ene bund i en uges tid godt filmet eller fryse dem i månedsvis.