Ingredienser

Sådan gør du:

Skær de værste seneraf svinenakken, og skær den i tern. Gentag den helt samme proces som med den klassiske medister, men hak kødet med den indsats på kødhakkeren, der har de største huller.

Ælt kødet langsomt sammen i røreskålen, og tilsæt vinen lidt efter lidt, når kødet er blevet ’sejt’. Stop kødet i tarmen på samme måde som med den lange medister, men efterlad lidt plads til at inddele pølsen i mindre størrelser.

Beslut dig for pølsernes størrelse, og klem sammen i enderne på hver anden pølse, og drej dem et par gange, så tarmen strammes omkring dem. Fortsæt, indtil hele tarmen er inddelt.

Denne lidt grovere type pølse minder mest om den, vi selv laver på Manfreds og Vin. Vi steger den direkte på panden uden at koge den først.

Det kan dog være lidt kompliceret, når de er så tykke som denne, men sørg for at prikke en masse huller i den leddelte medister før stegningen, og steg den ved lav varme i 10-15 min – evt. sammen med timiankviste.

Hak løgene fint, og lad dem stege på en pande for sig selv, til de er bløde og søde. Sødmen fra løgene fungerer rigtig godt med den krydrede og let syrlige pølse.

LÆS ARTIKELLuksuspølse i metermål