Ingredienser

Hvis man brænder en mandarin på skærefladen, er det, som om sødmen bliver sødere, og bitterheden bliver mere fremtrædende. Det er helt perfekt til de cremede, sødlige kammuslinger.

Sådan gør du

Fjern musklen fra kammuslingerne, og drys dem med lidt salt, som hvis man ville krydre dem.

Gør det gerne dagen før, så de strammer sig lidt ind og koncentreres i smagen.

Halver mandarinerne, og steg dem på en tør pande ved jævn varme i 4-5 minutter, til de er godt brændte. Tryk dem ud med alt det frugtkød, man kan få med, i en lille skål.

Skyl brøndkarsen godt igennem, og riv stilke og blade til lidt mindre stykker. Vend sammen med mandarinstykkerne og olivenolien, og smag til med lidt salt.

Skær kammuslingerne i fine skiver, og vend dem med salaten.