Ingredienser

Sådan gør du

Skær kødet i 4 cm terninger, og bank det let med en kødhammer. Strø det med salt og peber og bland det grundigt. Bland den tørristede stødte koriander med kødet. Rist spidskommenfrø og fennikelfrø tørt på en pande, og mal dem sammen i en krydderikværn eller en morter og sæt til side.

Opvarm ghee eller olien i en dyb stegepande på middel blus. Når olien er godt varm, kommes de hakkede løg i og steges, til de er gyldenbrune.
Derefter tilsættes fintreven ingefærrod og hvidløg, som steges med løgene i et minut under omrøring.
Så kommes kødet i og steges i ca. 5 min., eller til det er blevet let brunet.

Tilsæt kokosmælken sammen med de stødte krydderier, gurkemeje og de øvrige ingredienser.
Kokosmælken skal lige dække kødet, hvis ikke den gør det, tilsættes også lidt vand.
Bring langsomt det hele i kog, og når det koger, skrues der ned for blusset, og retten småkoger under låg, til kødet er mørt.

Det vil nok tage en lille times tid.
Når retten er færdig, skal saucen have en ret tyk konsistens. Hvis den er for tynd, tages låget af, og retten inddampes på svagt blus de sidste minutter inden serveringen.

FACEBOOK Bliv ven med Politiken