Ingredienser

Sovsen her er en pandesovs, der laves i stegepanden, som du steger hakkebøffen på.

Sådan gør du

Start eventuelt med at lave appelsinsalaten, eller lav den, mens bøfferne steger.

Gør kartoflerne klar til kogning og sæt dem over.

Sovs: Pil løgene, og skær dem i smalle både. Rens champignonerne, og skær dem i skiver.

Bøffer: Skræl, og riv jordskokkerne groft på et råkostjern. Bland jordskok, hakkekød, hvidløg, æg, salt og peber godt og form fire bøffer, ca. 2 cm høje. Klask dem godt sammen mellem hænderne.

Bøf og sovs: Hæld 1 spsk. olie på en stor pande. Når den er varm, kommer du bøfferne på.

Steg dem ved højeste varme i 2 minutter på hver side, til de er mørkebrune. Tag dem af panden, og læg dem på en tallerken.

Kom 2 spsk. olie og løgbådene på panden. Steg ved middelhøj varme under omrøring i ca. 5 minutter.

Tilsæt champignonerne, krydr med salt og peber og steg i ca. 5 minutter ved middel varme under jævnlig omrøring, til alt er brunt og blødt.

Skub grøntsagerne ud til siden og læg bøfferne tilbage på panden. Steg dem i 5 minutter på hver side. Tilføj også saften fra bøfferne. Rør jævnlig i grøntsagerne. De skal være godt brune, og løgene skal være bløde.

Tilsæt fløde, kirsebærvin, saft/kogevand, eddike og eventuelt et strint kulør. Kog ved lav varme, så sovsen småbobler. Kog, til sovsen har passende sovsekonsistens, og bøffen er fast ved et tryk, ca. 6 minutter i alt, vend bøfferne undervejs. Smag sovsen til med salt, peber og eddike.

Nu har bøfferne stegt ca. 20 minutter i alt og er faste og netop gennemstegte indeni. Server bøf og sovs med kartofler og salat, gerne med et drys hakket persille over kartofler og salat.

Tip: Kødbranchen anbefaler, at vi gennemsteger hakket kød af hensyn til sygdomsfremkaldende bakterier.