Ingredienser

4 personer

2 lammeculotter, ca. 500 g
1 spsk. olivenolie
10 grønne asparges, eller rå gulerod eller persillerod
4 skiver brød
1 fed hvidløg
150 g overflademodnet ost, f.eks. Blicher ost
1 glas pesto
salt
sort peber

Sådan gør du:
Brun lammet af på en varm pande i olie, og steg herefter kødet færdigt i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20-25 minutter. Lad kødet hvile i 10 minutter, og skær det herefter i skiver.

Skær 3 cm af aspargesenes bund, og skær dem i tynde skiver på langs med mandolin eller en skarp tynd kniv. Grill brødet på en grillpande, eller rist det på brødristeren, og gnub det med et fed hvidløg. Skær osten i otte tynde skiver.

Anret et par skiver lam med grillet brød med ost og asparges og kom lidt pesto hen over osten og lammet.

Retten kan også laves med kylling og gris.