Ingredienser

Denne efterårssalat improviserede Nicolas Kjerulf fra Østerbro i København til sin kæreste engang, menuen stod på almindelig kedelig gulerodssalat. Salaten var øjeblikkelig et hit, og han har lavet den mange gange siden, også til sammenkomster. Den smager fantastisk i al sin enkelhed. Kardemommen, som klæder gulerødderne rigtig godt, giver salaten et strejf af noget eksotisk. Den holder sig godt, kan laves i god tid i forvejen og er fantastisk som en del af en salatbuffet. Den er også god til rødt kød, hvis man f.eks. er på paleokost (stenaldermad).

Sådan gør du

Flæk kapslerne og tag kardemommekornene ud, rist dem let på en tør pande, og stød dem i en morter. Rist nødder og sesamfrø på en tør pande hver for sig, til de er gyldne. Skræl gulerødderne: Med en skræller, som laver tynde skræller, ’snitter’ du gulerødderne meget tyndt, direkte ned i serveringsskålen. Hvis ikke skiverne bøjer nemt og dekorativt, er de ikke tynde nok. Drej guleroden lidt efter hvert snit, så skiverne ikke bliver for brede.

Dressing: Bland dressingen af kardemomme, olie, citronsaft, salt og peber. Vend gulerødder, sesamfrø, nødder, rosiner og dressing, og smag salaten til med citronsaft, salt og peber. Server!

Nicolas  Kjerulf fra Østerbro med sin vindersalat.

MADKLUBBliv medlem af Politiken Madklub