Ingredienser

Sådan gør du:

Det er vigtigt, at alle ingredienser er helt kolde, inden man går i gang – krydderier undtaget.

Bulguren opblødes i vand i 30 minutter, dryppes af i en sigte og sættes på køl.

Kom halvdelen af bulguren i en foodprocessor sammen med basilikum, persille, rød peber, løg, hvidløg og krydderier. Blend til en pasta.

Tilsæt resten af bulguren, og blend atter i nogle sekunder. Tilsæt kødet ad et par omgange, og blend i nogle sekunder mellem hver omgang.

Tilsæt valnødder og blend i 15-20 sekunder. Valnødderne skal ikke blendes helt ud, der må gerne være lidt struktur tilbage. Tilsæt eventuelt lidt isvand, mens der blendes, hvis konsistensen er for fast. Smag til med masser af salt og peber.

Kom kebbehen i et serveringsfad, dryp med rigelig olivenolie, og pynt med lidt friske mynteblade. Serveres med trekanter af lune pitabrød, rå løg og cherrytomater.