Annonce
Annonce

Sektioner

Medier

Aktuelle temaer

Satire

Genveje

Services

Andre websites

Kontakt

Opskrifter

Annonce
Mad 4. jun. 2012 KL. 15.29

Meyers lyse rugbrød

AF Claus Meyer

Ingredienser

1,1 l. vand

1 dl. biga (se herunder)

30 g. gær

500 g. hvedemel

1,1 kg. rugmel

30 g. salt

----

Biga

9 dl. vand

150 g. økologisk hvedemel

75 g. økologisk grahamsmel

75 g. rugmel

Ingredienserne til bigaen piskes sammen og står 6-10 dage ved stuetemperatur. Omrøres hver dag. Når den lugter og smager surt, er den klar til brug. Gem altid en lille portion, der kan friskes op med mere vand og mel.

---




Det hele kommes i røremaskinen og æltes godt sammen.

Husk, at rugmel ikke tåler for meget æltning.

Lad dejen hæve 2-3 timer i en skål.

Del dejen i 3 stykker og form den forsigtigt til 3 brød. Kom dem i en form på 1,5-2 liter. Lad dem hæve, til de næsten når kanten.

Bag dem ved 180 grader i ca. 45-50 minutter.

Pensl dem med smeltet smør, når de kommer ud af ovnen, så får de en flot og blank overflade.

KOGEBOGEN

Søg på opskrift, kok eller ingrediens

Udvalgte opskrifter

›
se flere gode opskrifter fra vores kokke