Ingredienser

2 personer
2 kyllingelår, saltede i et par dage
1 håndfuld mynteblade
200 g hvide bønner
1/2 bundt grønne asparges
50 g smør
Saft af 1/2 citron


Sådan gør du:
1. Udblød bønnerne i vand dagen før. Brug gerne tre gange så meget vand som bønner.

2. Kog bønnerne i nyt vand uden salt i mellem 40 minutter og 1 time. De skal være møre, men ikke melede.

3. Steg i mellemtiden kyllingelårene på en rist i ovnen ved 225 grader i cirka 25 minutter. Lad dem trække i 10 minutter, inden de skæres ud. Det kan være en hjælp at smøre skindet med olie eller smør inden stegning. Så bliver stegningen mere jævn.

4. Skyl aspargesene, og knæk den mest trevlede bund af. Steg dem i mindre stykker på en meget varm pande i maks. 20 sekunder.

5. Sigt det meste af vandet fra bønnerne, og smid en klat smør ned til dem. Vend rundt, og emulger det hele til en slags stuvning. Tilsæt den grofthakkede mynte. Smag til med citron, og anret med kylling og asparges.