Ingredienser

Brødet skal have tid til at udvikle liv, saft og kraft.

Dybest set skal man sammenlagt kun arbejde i ca. 10 min på et godt brød. Men arbejdet er fordelt over et par dage.Tålmodighed er en dyd, når man laver brød af surdej. Det tager fire dage og et par timer.

Sådan gør du - 1. dag
Alle ingredienser blandes og kommes i en beholder med låg, nu skal dejen stå på køkkenbordet i to dage ved stuetemperatur. Når vandet skiller fra melet, skal man blot ryste, indtil dejen er samlet igen, det gøres så ofte som muligt.

Sådan gør du - 3. dag
Alle ingredienser blandes, og dejen skal nu æltes, indtil den er fuldstændig spændt op og slipper dejskålen.

Dejen skal nu opbevares i en olieret skål i ca. et døgn ved fem grader (køleskabet), hvorefter man stiller skålen med dejen ud ved stuetemperatur i ca. 1 time.

Nu hældes dejen forsigtigt ud af den olierede skål, ud på en melet bordplade, hvor man folder/overlapper dejen en enkelt gang. Derefter kommes dejen forsigtigt over på en smurt bageplade og kommes ind i en forvarmet ovn ved 250 grader og bages i ca. 25 min, eller indtil brødet er færdigt.

Jeg håber virkelig, at du/I vil få lige så meget succes med dette brød, som jeg har haft og har.