Ingredienser

Sådan gør du:

Lun det klarede smør op, til det er varmt, og 'friter' brødkrummerne gyldne. Si smørret fra og læg brødkrummerne på fedtsugende papir.

Bland trompetsvampe i.

Kog bacon og fløde op, lad det trække i 10 minutter og sigt. Smag til med citronsaft og salt og hæld over retten ved servering.

Blend persille og olivenolie i 5 minutter i en blender og lad olien løbe fra persillen på et stykke køkkenrulle.

Steg pighvarstykkerne i 3-4 minutter.

Lun ventrechen på en pande, til den er sprød.

Vend pighvarstykkerne i brødkrumme-/trompetblandingen.

Varm løg op i lidt vand med smør.

Server pighvarren med brødkrummer og svampe, ventreche, persilleolie og røget fløde.