Ingredienser

Sådan gør du:

Hvis du har tid, tørristes frø af spidskommen, koriander og fennikel på en pande 1-2 minutter, til de dufter.

Stød krydderierne til et groft pulver i en morter eller kør dem i krydderikværnen og bland dem med gurkemeje og bukkehorn.

Kom løg, hvidløg, chili og ingefær i en foodprocessor eller blender og kør det til en grov pasta – skrab siderne ned et par gange undervejs.

Varm 2 spsk af olien på en stor pande ved middelhøj varme og tilsæt halvdelen af kyllingestykkerne, krydret med salt og peber.

Brun dem over det hele – sørg for, at skindet får en god farve. Flyt dem over i et stort ovnfast fad og læg dem med skindsiden opad. Gentag processen med resten af kyllingestykkerne.

Skru ned for varmen og steg krydderiblandingen 1-2 minutter. Tilsæt løgblandingen og steg under omrøring 5 minutter, til pastaen er blød, duftende og fylder mindre.

Tilsæt evt. lidt ekstra olie, hvis det brænder fast.

Kom hakkede tomater og kokosmælk i foodprocessoren – du behøver ikke vaske den først – og blend det sammen.

Hæld blandingen på panden og bring det til simrepunktet under konstant omrøring. Tilsæt 1 tsk salt og et par vrid peber og hæld saucen over kyllingestykkerne i fadet.

Sørg for, at de alle er dækket af sauce, og skub så det meste af saucen ned fra stykkerne – hvis der ligger for meget sauce på skindet, bliver det ikke sprødt.

Stil retten i ovnen ved 180 grader og lad det bage uden låg 1 time, til kyllingestykkerne er møre og brune på overfladen – vend dem og hæld lidt af saucen over et par gange undervejs.

Server retten med basmatiris, der kan suge saucen op.