Ingredienser

Sådan gør du:

Crust:

Smør bund og sider i en rund pieform let (eller en springform til cheesecake)

Rør knust kiks og sukker sammen i en skål.

Tilsæt det smeltede smør, og miks det sammen med en gaffel, til smørret er blandet godt sammen med kiksen.

Hæld blandingen i den forberedte form. Start i midten og pres gradvist dejen ned og udad mod siderne med fast hånd, til blandingen er godt fordelt og udgør en jævn crust.

Dæk crusten med film og stil på køl, mens du forbereder fyldet.

Forvarm ovnen til 180 grader, og sæt risten på ovnens anden nederste ovnribbe.

Skil æggeblommerne fra hviderne, og kom dem i en røreskål. Pisk æggeblommer og reven limeskal, til det er blandet godt sammen.

Tilsæt condensed milk og limesaft, og pisk, til det er blandet godt. Hæld fyldet i den forberedte crust.

Bag din pie i 22-25 minutter, eller til det midterste fyld har sat sig (det skal være nogenlunde fast at røre ved).

Tag din pie ud af ovnen, og lad den køle af på en rist. Lad den så hvile i køleskabet i minimum 2 timer.

Pynt med fl ødeskum og reven limeskal. Stil din pie på køl for længere holdbarhed.

TIP Sweetened condensed milk på dåse kan fås hos de fl este grønthandlere og thaimarkeder og i visse supermarkedskæder.

TIP Det sværeste ved denne opskrift er faktisk at presse alle de limefrugter! Det bliver nemmere, hvis du blødgør dem ved at rulle dem hen over bordet med et fast tryk.

Skær dem så over, og pres saften ud. På den måde får du mest saft ud af dem.