Ingredienser

1. Rengør og skræl sellerien med en skarp brødkniv. Skrub den grundigt med salt, og pak den ind i sølvpapir.

Bag den i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 1 time og 20 min., til den er godt mør.Fjern sølvpapiret, og køl sellerien ned, og riv den på den groveste del af et ganske almindeligt rivejern.

2. Skær agurkerne i skiver, drys dem med salt, og vend dem med eddiken for at lave en slags lynsyltning.

3. Pisk rygeosten ned i mayonnaisen, til massen er helt fri for klumper, og vend den revne selleri i blandingen til en slags remoulade.

4. Skær bollerne over, kom salaterne på bunden, dernæst selleriremouladen og de lynsyltede, afdryppede agurker. Læg låg på og spis.