Ingredienser

En af de retter, der, ligesom fordums udtryk, nok er gået lidt i glemmebogen, og det fortjener den bestemt ikke, for den smager herrefedt.

Og skulle den ligge lidt tungt, kan man jo altid tage sig en 'morfar' bagefter.

Sådan gør du
Rør det hakkede kød med salt, og tilsæt derpå revet løg, æg, rasp, salt og peber, muskatnød og allehånde efter smag. Rør mælken i, til konsistensen er som en blød frikadellefars. Rør farsen ordentligt igennem, og stil den på køl en times tid.

Fjern de yderste blade af kålen, og kom derpå hovedet i en stor gryde med kogende letsaltet vand, og lad det koge i 5-6 minutter. Tag det op, og lad det køle lidt af, og fjern så forsigtigt de hele kålblade. Skær den grove del af midterribben på kålbladet væk, og læg derpå en stor skefuld fars på bladet. Pak det ind i kålen, og vend pakken om. Gentag processen, så der bliver tre pakker per person. Bind et stykke slagtersnor om hver pakke, så de holder sammen.

Smelt smørret i en stegegryde, og brun kålpakkerne på begge sider. Når de er pænt gyldne, kommes bouillon ved, der lægges låg på, og kåldolmerne får lov til at snurre for svag varme i ca. 30 minutter. Når dolmerne er møre, tages de op og holdes varme, mens sovsen jævnes let med en lille smørbolle. Den skal ikke være for tyk.

Server med kogte kartofler og frisk agurkesalat.