Ingredienser

Dette var mormors hofdessert. Den er enkel at lave og smager uforskammet godt.

Sådan gør du
Skræl æblerne, fjern kernehuse, og skær derpå æblerne i mindre stykker. Kom dem i en gryde med et par skefulde vand. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom dem ned til æblerne. Vaniljestangen kommer også med. Kog æblerne møre under låg, rør i dem af og til, og sørg for, at de ikke koger helt ud.

Fjern vaniljestangen, og smag æblemosen til med sukker. Den skal ikke være alt for sød. Kom et passende antal makroner i en skål, så bunden er ganske dækket, og stænk rigeligt med sherry på. Kom den afkølede æblemos ovenpå, og sæt skålen i køleskabet i nogle timer eller mere. Pisk fløden stiv, og fordel den over mosen. Man kan også lave portionsanretninger i mindre skåle.