Ingredienser

Cremet og samtidig let, lidt syrlig og meget forfriskende.

Og hamrende sund. Hvad mere kan man ønske sig på en varm sommerdag?

Suppen kan godt lide følgeskab af dampet fladfisk eller laks og eventuelt rigtig godt knækbrød. Suppen kan også laves med et par hundrede gram grønne ærter i stedet for agurk.

Sådan gør du
Lad sesamfrø og mandler ligge i blød i vandet natten over i køleskabet.

Kør hele molevitten på en kraftig blender i et par minutter, indtil sesamfrø, mandler og dadler er helt og aldeles findelte. Sigt sesammandeldaddelmælken gennem en fintmasket sigte. Gem eventuelt sesam-mandelfibrene til bagværk.

Kør sesammandelmælken med agurk, vanilje og eddike i blenderen. Smag til med salt og peber. Lad suppen blive helt kold i køleskabet.

Server suppen dryppet med en smule sojasovs.