Ingredienser

En dessert fra vintermad-menuen.

Jeg har lavet nogle indbagte pærer, som man kan servere lune med en klump vaniljeis eller en klat cremefraiche til.

Men så bliver man nok nødt til også at gå en lang tur efter middagen ...

Sådan gør du
Til dejen smuldres smørret i melet sammen med sukker, vaniljesukker og salt. Tilsæt ægget, og saml dejen hurtigt – den må ikke æltes. Dejen skal hvile en times tid på køl.

Kog vand og sukker op med kanel, stjerneanis og nelliker. Pærerne skrælles og udkernes fra bunden ved hjælp af et kuglejern. Lad stilken blive på. Kog pærerne i lagen under låg, til de lige begynder at blive møre, men endelig ikke mere. Vend dem af og til. Lad dem køle helt af i lagen.

Rør smør og sukker sammen, riv marcipanen på et rivejern, og rør den i smørret sammen med rosinerne.

Fordel blandingen i de udhulede pærer ved hjælp af en sprøjtepose. Rul dejen ud og skær den i fire stykker. Beklæd hver pære med mørdej, og brug overskydende dej til at pynte med.

Så pensles dejen med sammenpisket æg, og pærerne bages i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter, til de er gyldne og smukke. Serveres lune med is eller cremefraiche.