Ingredienser

Koldhævet dej til boller (ca. 25-30 stk.)
900 g hvedemel
15 g gær
8 dl koldt vand og evt. kogevand fra tang
1 spsk. salt
1 spsk. honning eller sukker
20 g arame-tang eller hijiki, kogt efter pakkens anvisning
durummel til drys


Sådan gør du
Du kan begynde med at koge arame-tang og derefter bruge kogevandet til brødet.

Rør gæren ud i vandet i en stor skål og rør melet i lidt ad gangen sammen med salt og honning. Hvis du har en røremaskine, er det meget nemmere.

Ælt dejen godt sammen i ca. 10 minutter. Dejen skal være lidt klistret.

Smag på dejen, om den har fået nok salt og sukker, ellers tilsæt lidt ekstra alt efter egen smag.

Sæt dejen på køl i ca. 12 timer. Efter 6 timer kan du bruge den i nødstilfælde. Husk, at skålen skal være dobbelt så stor som dejen. Kom gerne skålen i en plastikpose, så undgår du dej i hele køleskabet, hvis uheldet skulle være ude.

Sæt ovnen på ca. 210 grader.

Vend den kogte tang forsigtigt i dejen og form dejen som boller på en bageplade med bagepapir og drys bollerne med durummel. Du arbejder lettest med denne dej, hvis du har våde hænder.

Bag bollerne ved ca. 210 grader i 15-20 min. Lad dem køle af på rist, og spis dem med iskoldt smør.