Ingredienser

De sunde mandler og rabarber vejer en lille smule op på fedtsagerne fra chokolade og flødeskum, men oooh, hvor det smager.

Her er for meget af det gode virkelig fedt.

Sådan gør du
Til de fire bunde: Beklæd to bageplader med bagepapir, smør bagepapiret med smør og drys med mel – bundene sidder godt fast.

Blend mandlerne fint til mel (eller mal dem i en mandelkværn), evt. ad flere omgange i en kaffemølle. Smut dem ikke. Tilsæt flormelis. Pisk hviderne meget stive og vend dem forsigtigt i.

Fordel massen i fire portioner, som formes til bunde på cirka 18-20 cm, to på hver plade. Bag pladerne samtidig ved 155 grader varmluft i cirka 20-25 min, til de er lysebrune. Når papiret slipper bundene, er de færdige – ellers skal de have en ekstra tur i ovnen. Afkøl bundene.

Skær rabarberstilkene i mindre stykker, Kog dem med sukker ved svag varme i cirka 10-15 minutter, til rabarberne er udkogte. Kog dem uden låg, hvis der dannes meget saft, så mosen ikke bliver for tynd. Rør rundt undervejs. Hvis mosen er meget tynd, kan du jævne den med lidt maizena rørt op i lidt vand.

Køl mosen af og opbevar den i køleskabet, til den skal bruges.

Ved serveringen: Hak chokoladen fint. Skræl lidt af chokoladen med en kartoffelskræller til pynt, før du hakker.

Pisk fløden til skum.

Læg lagkagen sammen ved serveringen: Først en bund, herefter en fjerdedel af rabarbermosen, en tredjedel af flødeskummet og en fjerdedel af chokoladen. Fortsæt forfra med denne rækkefølge og slut af med mos og skrællet chokolade som pynt.

Du kan også for nemheds skyld blande rabarbermos, flødeskum og hakket chokolade og lægge blandingen mellem bundene. Men gem lidt mos og chokolade til pynt.