Ingredienser

James Price beholder græskarret indenfor, hakker indmaden op til suppe og sparer på opvasken ved at servere suppen direkte i den udhulede skal.

Sæsonens udhulede græskar kan andet end lyse op i skæve grin. Skulle man ligge inde med et græskar, der ikke nåede at blive udhulet, kan man fejre efteråret med en græskarsuppe. Her er mad til flere i en vare, der for tiden findes hos de fleste grønthandlere og supermarkeder – måske endda på tilbud nu, da halloween er overstået.

Sådan gør du
Pil løg og hvidløg og skær dem i tern.

Skær et låg af græskarret, og fjern kernerne og den bløde indmad. Skær eller skrab det faste kød ud af græskarret, men pas på ikke at lave hul, thi ideen er at bruge det udhulede græskar som suppeterrin. Hak græskarkødet groft.

Sauter løg og hvidløg med timian i smør i en gryde. Når løgene begynder at blive klare, tilsættes græskarkødet og steger med, til det falder sammen. Kom hønsebouillon ved, og lad suppen simre i 20-25 minutter.

Kør suppen i foodprocessoren, eller brug stavblenderen, til suppen bliver glat og pæn. Kom fløden ved, og lad den koge op. Tilsæt halvdelen af den revne ost, og smag til med salt, friskkærnet peber og muskatnød.

Hertil kan suppen forberedes i god til. Når den skal serveres, varmes den op og hældes i det udhulede græskar. Resten af osten fordeles på overfladen, og græskarret sættes under en varm grill, indtil osten gratinerer.

Server rygende varm med små ristede brødcroutoner til.